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粤菜创新，难在哪里？

苏丽雅：粤菜曾是中国菜系老大哥，近年却创新缓慢，落后了。讲求食材和功夫的粤菜有可能借鉴西式烹饪法吗？

2018年8月24日

突出重围的日料店

苏丽雅：上海不缺高级日料店。“倾奇者”的竞争力源自品质与实诚价的结合。餐厅没在环境和餐具上过多投入。

2018年8月3日

波尔多最好的餐桌：在酒庄里

谢立：很多酒庄庄主自己就是美食家，和名厨有良好关系，酒庄也有招待的需求，酒庄的餐厅常比外面的更精彩。

2018年10月19日

什么样的米饭最好吃？

苏丽雅：米饭成了中国人“最熟悉的陌生人”。“嗑米”餐厅创始人决定死嗑米饭，用五种优质大米探寻最好吃的米饭。

2018年7月13日

英国前一百家餐饮集团利润跌64%

英国餐饮业面临市场饱和、成本上涨等问题，举步维艰。英国政府计划降低营业房产税救市，但业界认为还不够。

2018年7月6日

一碗“亚洲风”的鱼汤

苏丽雅：新加坡主厨Teo创作的鱼汤，食材有南极犬牙鱼、烟熏鲟鱼汁、奶白菜，用日式碗呈现，味道熟悉又惊喜。

2018年6月29日

韩裔主厨Yu: 女性要勇于相信自己

苏丽雅：韩裔主厨Bina Yu，曾在名厨Jean Georges纽约餐厅工作7年，现在上海自立门户。她讲述了这个行业对女性的挑战。

2019年2月13日

主厨Wilson：赚钱的目标激励着我

苏丽雅：非专业出身的Michael Wilson让璞丽酒店斐霓丝餐厅连续两年获得上海米其林一星餐厅荣誉。

2018年4月27日

日式寿喜锅：有点甜！

苏丽雅：锅物美食让各地味蕾瞬间团结起来。除了人气最高的四川火锅与韩国部队火锅外，日式寿喜锅也很棒。

2018年2月23日

新疆菜：硬气加细腻的异域味儿

苏丽雅：新疆菜也正趋向精致。新疆风味餐厅正努力呈现40多个民族的共性与个性，以及来自中亚地区的异域风情。

2018年2月2日

“良食”追求的正反面：中产中国的食物足迹

环境网站“中外对话”高级研究员张春：中国人的饮食习惯正在发生什么样的转变？这将对地球带来什么样的影响？

2018年1月23日

云南料理：四时滋养的“民族”味

苏丽雅：云南美食的灵魂在多元的少数民族。连续两年获上海米其林指南推介餐厅的滇道云南创始人分享民族味。

2018年1月19日

北京中餐厅的侍酒服务正在进步

谢立：中餐厅在服务上共同的致命伤是上菜太快。但有些中餐厅已有了相当不错的酒单和侍酒服务。

2018年1月12日

与FT共进下午茶：厨娘米歇尔

有“中国高端时尚餐饮开创者”之称的澳大利亚女餐厅主米歇尔•加诺特，向FT讲述她跨越三十年、三座城的中国故事。

2019年2月13日

从开瓶费看京沪港三地餐厅

张翛翰：香港餐厅规矩中不乏人情味儿，北京大部分餐厅不收开瓶费，但侍酒服务也差，上海则基本没有不收的。

2017年5月15日

为什么中餐厅难有好酒单？

“樽赏”创始人谢立：很多高端中餐厅不肯在酒单和侍酒师上投资。好的酒单不一定厚，但酒的品种和跨度要大。

2017年4月21日

日本“深夜食堂”面对用工荒难题

为熬夜者提供安身之所的24小时家庭餐厅，由于劳动力短缺而陆续叫停夜间营业，这解答了日本经济的一大谜团。

2017年2月23日

美国知名餐厅为何对小费说不？

拥有多家连锁餐厅的梅尔意识到，后厨员工为顾客贡献的愉悦感，与面对面和顾客交流的服务员一样多，前者的收入却远低于后者。取消小费正是要改变这种不公。

2015年11月2日

自动化餐厅意味着什么？

《第二个机器时代》作者麦卡菲：Eatsa餐厅的自动化服务模式带来诸多不确定性。这也许意味着，对于在服务业谋生的人而言，事业和薪资前景将面临毁灭性打击。

2016年8月15日

香港的法国“小老板”

以前来到香港的法国人多是银行家和土木工程师，但最近几年一个新的群体开始迅速崛起：年轻的小企业主。创业成本低廉、官僚作风较少是香港吸引他们的主要原因。

2014年12月23日

对胃口的搭档

商务人士德里和名厨布朗搭档共同经营连锁餐厅，通过规模扩张、明确餐厅定位、简化菜品制备流程等办法使经营业绩快速提升。

2012年9月27日

创意大餐

大名鼎鼎的“牛头犬餐厅”关张后，阿德利亚准备创办美食基金会，他没有延请众多管理顾问，而是邀集商学院学生参加一场竞赛。

2012年1月20日

为店名打官司的香港餐厅

因为和解费用过于昂贵，这家新加坡连锁餐厅的香港分店不得不改名。尽管官司让他们耗资约18万英镑，但新店名也许能助他们成功。

2009年3月13日